Los Primeros Habitantes de América

Es posible que al leer el título a varias y varios lectores de mi país les vendrá a su memoria lo aprendido durante parte de la primaria y secundaria de la educación básica pública, donde nos enseñaron un par de teorías sobre cómo se pobló nuestro continente; la autoctonista de Florentino Ameghino y la asiática de Alex Hrdlicka. En mi caso, por mucho tiempo pensé que sólo esas dos teorías daban explicación al poblamiento de América.

1. Beringia o Estrecho de Bering

Sin embargo, cuando llegué a la universidad me dí cuenta que el proceso del poblamiento de nuestro continente es mucho más complejo y diverso de lo que lo establecen esas dos teorías, que existen muchas otras formas y rutas de las que se valieron las bandas o grupos de homo sapiens sapiens para lograr establecerse en suelo americano. Además me di cuenta que conocer las formas en que las primeras sociedades humanas se establecieron y se adaptaron en nuestro continente nos permite comprender un poco mejor cómo pudieron desarrollarse posteriormente las muy diversas culturas indígenas, tanto nómadas como semisedentarias y sedentarias, de las cuales hablaremos en futuros artículos.

Este artículo de hecho, pretende ser una breve introducción a uno de mis temas históricos favoritos que pretendo desarrollar en este blog: las culturas indígenas antiguas de América. Sin embargo a pesar que esa futura serie de artículos posee una temática específica, de igual manera pretendo intercalarlos con otros artículos de contenido distinto a este, en el que posiblemente se abarquen temas de variada índole. 

En este artículo me dí a la tarea de sintetizar las principales teorías e hipótesis que han surgido en los últimos tres siglos de nuestra existencia humana, las cuales pretenden explicar la procedencia prehistórica de los pueblos nativos de América.

Antecedentes de un Misterio

Desde el siglo XVI, en el contexto de la conquista o invasión europea, el factor religioso tenía un peso enorme en los campos de la ciencia, el conocimiento y la cultura en general; el Renacimiento apenas empezaba a gestarse. Es por eso que una vez que se dio inicio al contacto entre culturas americanas con las europeas, los intelectuales europeos de la época comenzaron a cuestionarse la procedencia de los indígenas americanos e intentaban descifrar la razón por la cual la Biblia no hablaba de su existencia o la de los animales provenientes del Nuevo Continente, como el Tucán, el Jaguar o la Llama… Entonces, una vez encontrado el misterio, el siguiente paso era intentar descifrarlo. 

Según Juan Carlos Solórzano (2009) una de las teorías más famosas afirmaba que los indígenas americanos eran una de las tribus perdidas de Israel de las que habla la Biblia, y que por algún motivo habían terminado en un continente completamente aislado (p. 52). Sin embargo, quizás esta ultima teoría dejaba muchas incógnitas y poca evidencia al respecto, además de su poca objetividad debido a su clara influencia católica. Posiblemente por esto a finales del mismo siglo algunos intelectuales intentaron buscar una hipótesis más científica o renacentista, como el caso del jesuita José de Acosta, quien a pesar de pertenecer a una orden religiosa propuso una que poco o nada tenía que ver con religión: que los primeros pobladores del continente americano tuvieron que haber ingresado por alguna parte que lo uniera con el Viejo Mundo (Solórzano, p. 52). 

Posteriormente durante la Ilustración el naturalista Alexander von Humboldt comparó las características faciales de los habitantes americanos con las de los pueblos mongoloides del Asia oriental, proponiendo que los indígenas americanos se encontraban emparentados con estos debido a que poseían rasgos muy similares (Solórzano, p. 52), sin embargo ninguna de estas hipótesis lograba resolver completamente el misterio pues la evidencia era muy escasa, tomando en cuenta que el campo de la arqueología aún no se había desarrollado como lo conocemos hoy día.

Hasta el día de hoy se ha podido comprobar que los indígenas americanos eran en realidad "una rama distinta e independiente del tronco asiático que emigró de Siberia hacia el Nuevo Mundo, en una época en que los actuales asiáticos orientales no habían desarrollado muchos de los rasgos físicos que actualmente tienen" (Solórzano, p. 52). Esto quiere decir que la teoría de Alex von Humbolt no era del todo descabellada, pero no exactamente precisa, ya que es cierto que los indígenas americanos estaban emparentados con los habitantes asiáticos, pero no con los asiáticos actuales que él estudió, sino solo con aquellos que cruzaron el estrecho desde Siberia.

2. Alexander von Humbolt

Migración desde Siberia  hacia el sur del continente Americano

Como bien lo dice Solórzano (2009), los primeros habitantes de América eran bandas de homo sapiens sapiens nómadas que provenían del Asia nororiental persiguiendo las manadas de mega fauna como las de los bisontes y los mamuts, las cuales se alimentaban de la vegetación tundra y de estepa, característica de Siberia (Solórzano, p. 52-53).

Durante la última glaciación Beringia o el Estrecho de Bering no se encontraba cubierto de agua como hoy lo está, sino que todo este líquido estaba contenido y congelado en los glaciares que se encontraban distribuidos por todo Norteamérica, lo cual provocó que el nivel del mar fuera mucho mas bajo de lo que hoy es (Solórzano, p. 54). Esto permitió que la capa terrestre de Beringia emergiera y que se viera cubierta por esta vegetación de tundra y estepa que ya mencionamos (Solórzano, p. 54). Es así como las bandas de humanos, persiguiendo las manadas de animales que se alimentaban de este tipo de vegetación, ingresaron al norte de América a través de este estrecho posiblemente sin darse cuenta de ello.

3. Megafauna durante el período Paleoindio

Durante el fin de la era glacial, el derretimiento de los casquetes de hielo permitió que el nivel del mar en Beringia regresara a la normalidad, aislando a estos pobladores en el norte de América. Una vez que esto se dio, los pobladores migraron hacia el sur en busca de las manadas de Mamut que ya se estaban extinguiendo. Unos migraron hacia el sur por medio de una abertura (llamada corredor McKenzie) que se dio en un enorme glacial que formaba un gigantesco muro de hielo desde el océano Pacífico hasta el Atlántico, otros lo hicieron bordeando la costa del Pacífico por medio de botes, tal como lo propuso el arqueólogo James Dixon y sus colaboradores, lo cual fue confirmado cuando se encontraron unos restos humanos en unas islas de California junto a estos botes, cuya antigüedad data desde los 13000 a.P (Solórzano, p. 58).

Otras teorías y rutas posibles

Existe un documental llamado "Historia de América Latina: Poblamiento de América Latina" del canal RTVE (cuyo link les compartiré al final de este artículo) que muestra otras teorías e hipótesis de poblamiento americano alternas a la de Beringia. Entre las que se mencionan, las que me parecen más importantes son las siguientes:

1. Teoría Autoctonista: Florentino Ameghino

Florentino Ameghino fue un paleontólogo argentino, que se considera fue el primero en oponerse a la teoría de poblamiento dominante en la época; la de Beringia. Ameghino afirmó en el Primer Congreso Internacional de Americanistas de París, en 1879, que los primeros pobladores eran originarios de América, de Argentina para ser exacto. Ameghino basaba su hipótesis en unos restos humanos encontrados en la Patagonia Argentina: El homo Pampeus, cuya antigüedad era mayor a la de cualquiera de los restos encontrados en el norte de américa y el resto del continente. Según Ameghino, el homo Pampeus había surgido en la Patagonia y migrado hacia el norte, poblando el resto del continente.

Esta teoría fue sumamente polémica principalmente por dos razones: la primera porque ponía en tela de juicio todos los trabajos anteriormente producidos, y la segunda porque demostraba que latino américa se sumaba a la investigación científica, cuya presencia era predominantemente estadounidense y europea.

Alex Hrdlicka, investigador del Smithsonian Institution de los Estados Unidos y principal defensor de la teoría de Beringia se encargó personalmente de viajar a la Argentina y descartar punto por punto la teoría de Ameghino. Sin embargo, en la actualidad se ha podido demostrar que Ameghino tenía razón en su evidencia: para cuando se dio la migración a través de Beringia, América ya había sido habitada en el sur y quizás en otras regiones.

2. Complemento de Beringia: Las Islas Aleutianas

Según esta teoría, otras bandas de humanos ingresaron al norte de América por las islas Aleutianas, justo al lado del estrecho de Bering, las cuales se vieron conectadas tanto por hielo como por la reducción del nivel del mar.

3. Islas Aleutianas

3. Migración desde Polinesia hacia América del sur

Según esta hipótesis, varios grupos humanos navegaron por medio de barcas rudimentarias por el Océano Pacífico desde las islas de la Polinesia en Australia hasta América del sur.

4. Migración desde el sur de Australia hacia Sudamérica

Esta teoría propone que otras bandas recorrieron a pie una ruta que comienza en el sur de Australia, pasando por una capa de hielo que conectaba este último con la zona ártica, y que culminaba en el sur de lo que hoy es Chile y la Patagonia argentina.

4. Ruta de la Polinesia (flecha verde) y Ruta por la Antártida (flecha amarilla)

5. Desde el norte de África (o sur de Europa) a las costas del Caribe

Otra hipótesis afirma que otra ruta posible se pudo dar en barcas de madera a través del Océano Atlántico desde el sur del continente Europeo y el norte de África hasta lo que hoy es Florida, Cuba, República Dominicana y Puerto Rico. Este recorrido pudo haberse realizado de isla en isla aprovechando las corrientes marinas de la época.

6. Desde el norte Europeo a Norteamérica

Finalmente, hay quienes sostienen que otro grupo considerable de humanos pudo llegar al norte del continente americano desde el norte de lo que hoy es Rusia y Europa durante la última Glaciación, la cual unía estos territorios con grandes extensiones de hielo.

Consideraciones finales

No existe una única teoría para explicar el poblamiento americano, pues como ya ha sido demostrado, los ancestros prehistóricos de los indígenas de nuestro continente pudieron haber ingresado a América desde distintas rutas y desde distintos lugares, a pesar de que  las teorías con mayor evidencia arqueológica y científica sean las de Beringia y las Islas Aleutianas. Para el/la historiador/a y el investigador o investigadora en general,  es aveces muy cómodo apegarse a un sólo punto de vista o a una sola posibilidad, ya sea para defender sus propias tesis o para responder a un constructo identitario, lo cual en primer lugar es completamente anti-científico. Y hago mención de esto debido a que prácticamente todos los científicos que se aventuraron a proponer una hipótesis alterna a la de Beringia se encontraron con múltiples obstáculos, desde boicots académicos hasta ser completamente ignorados por la comunidad científica de la época, lo cual aún hoy por hoy le sucede a muchos profesionales que se atreven a criticar o proponer algo distinto a lo que ha sido establecido por personas de gran renombre en varias escuelas de diversas disciplinas académicas.

Por otro lado me parece que partiendo del hecho que se nos enseñen únicamente dos teorías de poblamiento americano en Estudios Sociales, de las cuales da la impresión que la teoría de Alex Hrdlicka es la "verdadera" y se desprecie la de Ameghino por su supuesta carencia de sentido, como en su momento insinuó mi maestra de Estudios Sociales en la Escuela Juan XXIII: "Ameghino creía que los indígenas habían surgido como margaritas, de la nada", hay ahí claramente un gran sesgo científico e intelectual que afectó o está afectando varias generaciones, y que si bien es cierto los alumnos de primaria y secundaria quizás aún no estén preparados para estudiar estas teorías a profundidad, me parece que lo mínimo es mostrar la información de forma completa y veraz, así sea de forma sintetizada como se intentó hacer en este artículo. Me parece, en mi opinión, que el sistema educativo de mi país, y quizás el de otros países latinoamericanos, deben sacudirse ese complejo de creer, enseñar o insinuar que solo el saber europeo o estadounidense posee validez o veracidad. Esperaría que este fuera un tema que podría debatirse en determinado momento y ojalá pusiera en tela de juicio no solo la forma en la que se enseña los Estudios Sociales, sino también todas las demás disciplinas en el campo de la educación.

Fuentes:

Solórzano Fonseca, J. C. (2009). América Antigua: los pueblos precolombinos desde el poblamiento original hasta los inicios de la conquista española. Costa Rica: Editorial UCR.

Documental: Historia de América Latina: Poblamiento de América Latina. RTVE, tomado de https://www.youtube.com/watch?v=sFKIMyXw4rw

Imagen 1: http://rea.ceibal.edu.uy/contenidos//areas_conocimiento/cs_sociales/090221_poblamiento/mapa1.png

Imagen 2: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Alexandre_humboldt.jpg/200px-Alexandre_humboldt.jpg

Imagen 3: http://www.abc.es/Media/201110/31/mamut_megafauna--644x300.JPG

Imagen 4: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Aleutian_Islands.PNG/280px-Aleutian_Islands.PNG

Imagen 5: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXkR-tY37-C7fN9HhvKsb9YZ0xDvkWDgDEXMhzIPIzD5VRqkoFN4k2EjySX_DwC2fMZSc6tXQXwB046MSS_R0naDZkjBcw6GfuhLbmf__Ybvbkvp3h0dtKoZ3jGqYOaUqhrcprVHcukalY/s1600/poblamiento+de+america.jpg

Barrio Chino: Destrucción de una Memoria

El miércoles 15 de diciembre del 2012 se realizó la inauguración oficial del Barrio Chino, en la provincia de San José. Tal obra fue realizada como producto de una serie de negociaciones políticas y económicas entre la República Popular China y Costa Rica. En su arco de entrada se puede observar un arte de estilo oriental y en su base ocho esferas. En una de las bases de las esferas se puede observar además un grafiti que dice: "Las esferas son nuestras" (Nota: las esferas fueron colocadas a propósito, al parecer en alusión a las esferas de piedra de Diquís con el fin de representar la unión de las culturas costarricense-china) (tomado de Crhoy.com, 2012).

 Arco del Barrio Chino: San José, Costa Rica.

 

Tal obra pública fue realizada durante la administración de Laura Chinchilla Miranda, y estuvo a cargo de la Municipalidad de San José, cuyo alcalde es, desde 1998 hasta la actualidad, Johnny Araya Monge (a excepción del periodo 2013-2016). La construcción del Barrio Chino se realizó entre las avenidas 2 y 14 y las calles 11 y 7, mismo espacio urbano que en su mayoría ocupaba El Paseo de los Estudiantes, creado en 1937 en conmemoración de los y las estudiantes del Colegio de Señoritas, Liceo de Costa Rica y el Colegio Seminario que participaron del movimiento social en contra de la dictadura de Federico Tinoco (1917-1919), movimiento del cual participaron también obreros y artesanos.

Protestas contra la dictadura y fin de la tiranía

La dictadura de Federico Tinoco fue la única en nuestro país durante el siglo XX, la cual derrocó al gobierno liberal de Alfredo González Flores. Dicho gobierno, enfrentó la crisis productiva y social del país a través de una serie de políticas sociales, las cuales se caracterizaron por la alta inversión en educación y salud. El golpe se dio principalmente debido a que la burguesía banquera del país se oponía a dichas políticas, en especial a la reforma de impuestos progresivos. Si a estos le sumamos la agudización de la crisis productiva que enfrentó el país y la falta de recursos del Estado a raíz de la crisis económica provocada por la Primera Guerra Mundial, obtenemos como resultado un golpe de estado apoyado por las élites económicas y políticas de la época, la cuales consideraban que Tinoco sería una especia de "salvador" y que respondería a sus intereses. Según Alejandro Bonilla en la conferencia llamada "Conmemoración del centenario del golpe de Estado al presidente Alfredo González Flores.", realizada el 3 de mayo del 2017 en la Universidad de Costa Rica, los primeros dos años de la dictadura no tuvieron mucha resistencia debido a que no era considerada como tal, ya que Tinoco fue elegido por sufragio, proceso que posteriormente fue cuestionado como ilegítimo. Bonilla (2015) en su trabajo llamado "El retrato del recuerdo y el olvido: Políticas de conciliación, olvido y memorias emblemáticas de la dictadura de Federico Tinoco" afirma que los principales periódicos de la época, "La Información" y "El Imparcial" le dieron un carácter pacifista al golpe militar, afirmando que tal golpe evitó una guerra civil y lo calificaban como un cambio político necesario (Bonilla, p. 67).

Sin embargo, poco a poco el régimen de Tinoco se fue volviendo cada vez más represivo, aplicando políticas contra el derecho de reunión y la libertad de pensamiento. El 15 de marzo de 1918 el régimen es acusado por Marcelino García Flamenco, un profesor de Puntarenas, del asesinato político del periodista Rogelio Fernández Güell y sus compañeros, siendo Marcelino uno de los testigos (Bonilla, 2010, p.68). Lo cual dio como resultado una ola de protestas exigiendo justicia y el fin del régimen tinoquista.

La protesta que puso fin a la dictadura se llevó a cabo durante junio de 1919, la cual fue liderada, como ya se mecionó, por estudiantes, profesores (as) y el sector obrero. Dentro de estos maestros y maestras, se encontraba Carmen Lyra, quien para ese entonces era maestra en el Liceo de Costa Rica y formaba parte del movimiento anarquista de la época. Según Bonilla (2010), este movimiento social inicia de forma pacífica, principalmente durante los días 11 y 12 de Junio de 1919, sin embargo se torna violenta cuando una estudiante llamada Fresia Brenes Carrillo y varios maestros , entre ellos Carmen Lyra, resultan heridos en un enfrentamiento con la policía (Bonilla, p. 52).

Sin embargo el 13 de Junio se dio el acto que más intensificó los enfrentamientos entre la policía y los manifestantes: la quema de las instalaciones de los diarios ya mencionados La Información y El Imparcial, los cuales eran considerados por el movimiento como instrumentos a favor de la dictadura. Sólo este día, fallecieron 7 personas y una enorme cantidad de heridos, cuya cifra exacta lamentablemente no se incluye en el trabajo de Bonilla (Bonilla, 2010, p. 52). Los datos oficiales del total de muertos y heridos durante todo el movimiento social son inexactos y cuestionados por ser datos generados por la dictadura, razón por la cual no se agregaron a este trabajo.

La presión hacia el régimen provocados por esta lucha y el movimiento guerrillero armado de Julio Acosta, la solicitud de ayuda por parte de Chase (quien era en ese momento cónsul) a Estados Unidos (citando en Murillo, 1981) y el asesinato de su hermano, provocaron que Federico Tinoco presentara su renuncia el 20 de Agosto de 1919 (Bonilla, 2010, p. 53).

Consideraciones finales

Hoy día, lo único alusivo a la conmemoración del Paseo de los Estudiantes es la escultura "Conjunto Escultórico Conmemorativo Monumento Paseo de los Estudiantes", la cual muestra a una joven estudiante con el puño en alto junto a otros dos jóvenes, representando a los tres colegios participantes de la lucha, ubicada a 200 metros del Liceo de Costa Rica. Actualmente, el lugar en donde se concentró la manifestación está cubierto por adoquines y una estatua de John Lennon sentado en una de las bancas.

   

Conjunto Escultórico Conmemorativo Monumento Paseo de los Estudiantes

Johnny Araya en un artículo de La Nación titulado "Chinos y costarricenses en el barrio Chino", justifica la creación del Barrio Chino con la participación de los chinos en la construcción del ferrocarril (no indica cuál ferrocarril), afirmando que "es precisamente la historia la que avala, entre otras razones, que San José, como sucede en muchas ciudades del mundo, –tan diversas como Nueva York, San Francisco o Barcelona–, tenga su propio barrio Chino" (2012, párrafo 3). Sin embargo me parece que decir que la historia avala la sustitución de un espacio cultural e histórico por otro de una cultura extranjera, y que esto nos pone a la par de ciudades como Nueva York, San Francisco o Barcelona es completamente absurdo y un insulto para los y las costarricenses. Es minimizar y casi borrar de la memoria colectiva los esfuerzos que estudiantes, intelectuales, maestros y obreros realizaron por tener un país justo en donde se respetaran la libertad de expresión y de pensamiento.

La estatua de John Lennon no nos representa ni cultural ni históricamente. Sin duda su aporte a la música y sus esfuerzos por la paz mundial son de admirar, pero me parece tal escultura responde más bien al viejo discurso identitario del costarricense pacifista. Pienso que si la municipalidad invirtió siete millones de colones en tal obra, bien pudo honrar la memoria de una de las mujeres intelectuales más importantes de nuestro país: María Isabel Carvajal Quesada, Carmen Lyra, quien tuvo un papel fundamental en los hechos anteriormente descritos.


   

María Isabel Carvajal Quesada


Fuentes:

Araya, J. (16 de marzo de 2012). Chinos y costarricenses en el barrio Chino. La Nación. Recuperado de www.nacion.com/opinion/foros/Chinos-costarricenses-barrio-Chino_0_1256674488.html

Bonilla, A. (2010). Movimientos Sociales y Represión del Estado en la Dictadura de Tinoco. 1918-1919, p. 52-67. Recuperado de: https://www.academia.edu/7780758/Movimientos_sociales_y_represi%C3%B3n_del_Estado_en_la_dictadura_de_Tinoco._1918-1919

Bonilla, A. (2015). De Barrio Chino a Lugar de la Memoria: Propuesta de gestión y recuperación del Paseo de los Estudiantes, San José Costa Rica, p. 67. Recuperado de: https://www.academia.edu/14968275/De_Barrio_Chino_a_Lugar_de_la_Memoria_Propuesta_de_gesti%C3%B3n_y_recuperaci%C3%B3n_del_Paseo_de_los_Estudiantes_San_Jos%C3%A9_Costa_Rica

Fonseca, P. (23 de noviembre de 2011). Inician construcción del arco Chino en el viejo Paseo de los Estudiantes. La Nación. Recuperado de http://www.nacion.com/ocio/aire-libre/Alcaldesa-San-Jose-inauguracion-escultura_0_1557444306.html

López, E. (28 de abril de 2016). Alcaldesa de San José cierra su mandato con la inauguración de una escultura valorada en $90.000. La Nación. Recuperado de http://www.nacion.com/ocio/aire-libre/Alcaldesa-San-Jose-inauguracion-escultura_0_1557444306.html

Costa Rica: Breve historia de la Semana Santa y su Gastronomía.

La Semana Santa en Costa Rica es una tradición católica que celebra la muerte y resurrección de Jesucristo. Esta celebración inicia el Domingo de pascua, el cual es el primer domingo posterior a la luna llena, basándose en el calendario solar. En nuestro país, dicha celebración viene acompañada de gran cantidad de comidas tradicionales, de las cuales algunas se preparan exclusivamente durante esta semana. Algunas de estas comidas son el arroz con leche, el pan casero (dulce y salado), la chicha (bebida fermentada a base de maíz, dulce y piña), miel de chiverre, entre otras.

En este pequeño artículo, pretendo destacar el origen de varios elementos de esta celebración que hoy día incluso pueden ser pasados por alto o que quizás simplemente no se conozcan. Pretendo demostrar que estos elementos, más allá de una receta de cocina, o una tradición folclórica, son producto de la fusión cultural y gastronómica entre españoles y nativos indígenas, y que por lo tanto poseen mucho valor histórico y social. En donde la combinación de la chicha y las procesiones, por ejemplo, dieron el resultado de una de las celebraciones más importantes de nuestro país que atrae a turistas de muchas partes del mundo y que como tal, forma parte del identitario colectivo costarricense.


Procesión en Nicoya

Origenes

Según Patricia Sedó , la primera vez que se celebró la Semana Santa en Costa Rica, fue en el Golfo de Nicoya alrededor del año 1526 d. C por los religiosos que acompañaban a Pedrarías Dávila mientras se dirigía en una expedición hacia Nicaragua, para lo cual desembarcó y celebró esta tradición en la Isla Chira con procesiones y otras actividades a cargo de dichos religiosos (citando en Aram, 2008).

Durante el periodo de la conquista española, los frailes y sacerdotes que ingresaron a nuestro país lo hicieron con la misión por parte de la Corona y del Vaticano de evangelizar las poblaciones indígenas, para lo cual se construyeron monasterios e iglesias, principalmente en Cartago y otras zonas del Valle Central. Es durante este proceso de evangelización que se dan muchos de los primeros intercambios gastronómicos y culturales entre nativos y españoles.

Mestizaje Gastronómico

Durante la Semana Santa los fieles católicos no tienen permitido, como parte del ayuno de cuaresma, el consumo de carnes rojas durante el Miércoles de Ceniza y los Viernes que se encuentren incluidos en la celebración cuaresmal (Sedó, 2016, p. 5). Es por esto, que durante esta celebración en Europa surge la tradición de consumir alimentos alternativos, como por ejemplo el pescado, los mariscos y posteriormente alimentos derivados como la leche y el huevo con el fin de evitar el consumo de carnes rojas; los cuales dicho sea de paso, abrieron la posibilidad de que al combinarlos con la harina por ejemplo, surgieran un gran número de platillos especiales para la celebración de la Semana Santa (Sedó, 2016, p. 5).

En Costa Rica se adoptan algunos de estos alimentos alternativos a la hora de celebrar la Semana Santa, sin embargo al darse este intercambio cultural, ingresan nuevos ingredientes a la ecuación culinaria, como por ejemplo el maíz, el cayote (popularmente conocido como chiverre), la guayaba, el cacao, entre otros. Como lo describe la autora, en nuestro país se adquirió el conocimiento español de la preparación de alimentos como el pan, la dulcería (en forma de mieles) y la repostería utilizando ingredientes tanto locales como europeos (Sedó, 2016, p. 8).

De esta forma, se volvieron populares alimentos como el biscocho, la tortilla, las empanadas de chiverre y de guayaba, la miel o conserva de chiverre, tamales de frijol y la popular chicha. Todos estos alimentos eran ideales, pues no solo cumplían con las condiciones del ayuno estipuladas por la iglesia durante estas fechas, sino que poseían un alto nivel de conservación, lo que permitía a las amas de casa prepararlos la semana previa a Semana Santa y continuar alimentando a sus familias durante la misma, ya que realizar cualquier tipo de labor que requiriera algún tipo de esfuerzo durante esta celebración era moralmente sancionado por la iglesia por medio de la excomulgación (Sedó, 2016, págs. 6-8).





Miel de Chiverre


La chicha, por otro lado, es una bebida alcohólica no destilada elaborada originalmente por indígenas desde la región Mesoamericana hasta la región Andina, en cuya elaboración se fermenta el maíz por varios días o meses. En la actualidad, en Costa Rica es preparada con piña y otros ingredientes o frutas, con el fin de intensificar su sabor y acelerar la fermentación. Cabe de destacar que la presencia de esta bebida en la Costa Rica antigua o "precolombina" es una evidencia más de que nuestro actual territorio era habitado por sociedades indígenas desarrolladas y complejas. Afirmo lo anterior tomando en cuenta que esta bebida posee como base el maíz, por lo tanto esta bebida pudo ser elaborada únicamente por sociedades complejas social y políticamente, ya que únicamente aquellas sociedades con una agricultura especializada e intensiva, que produjera excedentes de maíz, podría tener acceso a esta bebida. Siendo esta, a mi criterio, uno de los mayores aportes a este "mestizaje gastronómico", como le llama Patricia Sedó en su obra.

Consideraciones finales

Una de las mayores preocupaciones culturales del momento es la desaparición de nuestras costumbres y tradiciones, para lo cual entidades como el Ministerio de Cultura y el Ministerio de Educación en nuestro país se dan a la tarea de incentivar a los y las jóvenes a mantener tales tradiciones por medio de distintos programas y estrategias. Sin embargo, me parece que más allá de, por ejemplo, realizar ventas de comidas típicas en un centro educativo o asignar como tarea citar y describir alguna de las tradiciones más populares, personalmente considero que esto realmente no ayuda significativamente a la preservación de nuestro folklore. Pienso que entre otras razones, posiblemente la amenaza más nefasta es el desinterés cada vez más palpable en las nuevas generaciones. Por lo tanto mi propuesta a este desinterés generalizado, si se me permite tal afirmación, es que se deben abrir más espacios en los cuales el costarricense pueda tener acceso no sólo al componente folclórico como tal, sino también a participar en él y contextualizarlo cultural y temporalmente. Esto no solo dará acceso al componente folclórico como actualmente se trabaja, sino que también podría permitir una mayor identificación y entendimiento hacia tales costumbres. Esta propuesta como mencioné, es únicamente una observación que podría ser tomada en cuenta para futuros debates sobre este tema, o bien ser comparada con los esfuerzos actuales por preservar el folklore costarricense.

Fuentes Académicas:

Sedó, P (2016). Sabores y aromas de la mesa tica en la semana santa. Recuperado de http://www.kerwa.ucr.ac.cr/bitstream/handle/10669/15688/Tradiciones%20en%20%20Semana%20Santa%20Costa%20Rica.pdf?sequence=1&isAllowed=y